Artigiani dal 1987
Come
Come
Lavoriamo
Materie prime selezionate, lavorazione a mano, tempi lunghi. Non c'è nessun segreto: c'è solo un metodo che rispettiamo ogni giorno da 39 anni.
"Il nostro lievito madre ha 39 anni. Lo curiamo ogni giorno, come il primo."
Il metodo. Semplice, lento, senza scorciatoie.
01.
Lievitazione Naturale
Fino a 72 ore di riposo. Niente acceleranti. Gli aromi si sviluppano con calma, la digeribilità viene da sé.
02.
Lavorazione a Mano
Ogni pezzo è formato a mano. La sensibilità del tocco non si replica con una macchina.
03.
Cottura Controllata
I forni vengono regolati a mano, in base all'umidità, alla temperatura e alle caratteristiche di ogni impasto. Non c'è un timer che decide per noi.
